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06-262025

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氨氮對中華絨螯蟹蛻殼和抗氧化能力的影響

王天雨1叢亞新1吳朝霞1孫文濤2劉依朦1

1.沈陽農業(yè)大學食品學院2.遼寧省農業(yè)科學院植物營養(yǎng)與環(huán)境資源研究所

摘要：為探明水體不同含量氨氮對中華絨螯蟹幼蟹蛻殼、生化組成和抗氧化能力的影響，將體質量(6.13±0.05) g中華絨螯蟹置于水溫(22.0±0.5)℃,pH 7.63±0.44,氨氮質量濃度分別為0(對照組)、10.47、20.93、31.40、41.87 mg/L的養(yǎng)殖水中，在氨氮暴露0、3、6、9、12 d測定中華絨螯蟹的存活率、生長指標、生化組成和抗氧化酶活性。試驗結果顯示：在氨氮暴露期間，10.47 mg/L氨氮處理組中華絨螯蟹的存活率和蛻殼率幾乎未受影響，而其他氨氮處理組中華絨螯蟹存活率與蛻殼率顯著降低(P<0.05);蟹肉組織粗蛋白和粗脂肪等能量物質的消耗隨著氨氮質量濃度的升高而減少；10.47 mg/L氨氮處理組肝胰腺組織超氧化物歧化酶活性在暴露初期顯著提高，增強了抗氧化能力，且丙二醛含量在氨氮暴露后未受影響；隨著氨氮質量濃度的升高，超氧化物歧化酶、過氧化氫酶和過氧化物酶活性顯著降低(P<0.05),丙二醛含量顯著增加(P<0.05)。試驗結果表明，氨氮質量濃度高于20.93 mg/L,能夠明顯抑制生長發(fā)育，降低抗氧化酶活性，引發(fā)氧化應激。試驗結果可為中華絨螯蟹對氨氮脅迫響應機制的研究及養(yǎng)殖水環(huán)境的改善提供基礎數據。還原

關鍵詞：

氨氮;中華絨螯蟹;生長性能;生化組成;抗氧化;

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